Calor ameaça o café paulista que será colhido em 2027

O café que o estado de São Paulo vai colher em 2027 já está nos pés, do tamanho de um grão de chumbo. Se o calor forte continuar, parte desses frutos pode cair antes de crescer, e o produtor paulista sairia de um ano de colheita farta para um ciclo menor.

O alerta é do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada, da Esalq-USP, em Piracicaba). Em análise divulgada em 21 de outubro, os pesquisadores afirmam que a safra 2027/28 começou bem, com floradas dentro do esperado e bom pegamento dos frutos (a fixação dos frutinhos depois que a flor cai) na maior parte das regiões. Na região paulista acompanhada pelo instituto, porém, produtores temem que o calor intenso, somado ao El Niño, provoque o abortamento dos frutos nas próximas semanas.

O risco não é para o café que acabou de ser colhido. É para o próximo. A safra paulista de 2026 deve fechar em 6,2 milhões de sacas, 30,6% a mais que em 2025, segundo o terceiro levantamento da Conab (Companhia Nacional de Abastecimento), detalhado pela Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de São Paulo (Faesp) e divulgado pela CNA.

Um ano farto antes do teste

Os números de 2026 ajudam a medir o que está em jogo. A área de café no estado cresceu 2,9%, para 204,1 mil hectares, e a produtividade saltou 27,7%, de 24,18 para 30,87 sacas por hectare, segundo a Conab.

A preços de hoje, a colheita paulista de 2026 vale perto de R$ 10 bilhões, o equivalente a 372 mil toneladas de café beneficiado.

Para a Conab, "de maneira geral, o clima foi favorável às lavouras no estado". Na região de Franca, o tempo seco e quente ajudou a maturação e a colheita, com grãos de boa qualidade. Na Alta Mogiana, as chuvas entre junho e agosto atrapalharam a maturação e causaram perdas de qualidade e rendimento em alguns lotes.

No país, a Conab estima 67,6 milhões de sacas em 2026, o maior volume da série histórica da companhia. O arábica, variedade que domina as lavouras paulistas, deve somar 48,2 milhões de sacas, alta de 34,8%.

Por que outubro decide 2027

O cafeeiro floresce entre setembro e outubro. Das flores nascem frutos minúsculos, que os produtores chamam de chumbinhos. É nessa fase que a planta mais sofre com calor e falta de água: sob estresse, ela solta parte dos frutos para se poupar.

"O calor intenso e a possibilidade de atuação do El Niño nos próximos meses preocupam os cafeicultores", afirmam os pesquisadores do Cepea. No Cerrado Mineiro, o instituto relata pancadas de chuva seguidas de sol forte e temperaturas altas, e diz que "o resultado efetivo do pegamento dos frutos só poderá ser confirmado por volta de dezembro".

A chuva tem ajudado. Segundo o Cepea, as precipitações registradas de forma geral nas regiões produtoras sustentam os frutos nos pés.

O El Niño mais forte em décadas

O fenômeno, que aquece as águas do Pacífico e muda o clima no Brasil, ganhou força ao longo do ano. O Painel El Niño de setembro, boletim do Inmet e do Inpe, cita probabilidade acima de 95%, segundo a agência americana NOAA, de um evento muito forte entre outubro e dezembro, com chance de ser o mais intenso desde 1950.

O mesmo boletim prevê temperaturas acima do normal em quase todo o país. Para o estado de São Paulo, porém, projeta chuva acima da média no trimestre, o que, segundo o documento, deve favorecer o pegamento dos frutos do café. A disputa nas lavouras paulistas, portanto, é entre a chuva que segura o fruto e o calor que o derruba.

O preço já reage

O mercado acompanha o campo. O indicador Cepea/Esalq do arábica, referência para a saca de 60 quilos na praça da cidade de São Paulo, fechou 20 de outubro a R$ 1.610,14, alta de 2,11% no mês. Em abril, antes da colheita, a média mensal estava em R$ 1.811,87.

A queda deste ano veio da perspectiva de safra recorde, segundo o Cepea. Na bolsa de Nova York, o contrato de arábica para dezembro subia mais de 1% na manhã de 21 de outubro, cotado a 315,65 centavos de dólar por libra-peso, num dia em que o calor no Brasil estava entre as notícias do mercado.

Para o cafeicultor da Mogiana e da Alta Paulista, a conta é dupla. Uma quebra em 2027 reduziria o volume a vender, mas poderia sustentar o preço de quem ainda tem café no armazém.

Dezembro dá a primeira resposta

A palavra final sobre os chumbinhos fica para o fim do ano. Até lá, cada semana de sol forte sem chuva nas lavouras de Franca, Garça e Marília pesa na conta da safra 2027/28, e o Cepea espera confirmar o tamanho do pegamento por volta de dezembro.